Tabbouleh de quinoa con tempura de tomate, por Franck Dieudonné
Quinoa tabbouleh with tomato tempura
Ingredientes:
Quínoa: 200 gr (puede ser reemplazado por couscous)
Caldo de ave: ¾ lt
Aceite de aguacate: 50 cl
Cilantro fresco: 1/2 pqt
Pimentón rojo y verde: 1/2 de cada uno
Tomate: 2
Mix tempura: 50 gr
Aceite para freír
Pimienta negra y sal
Preparación:
Lavar bien la quínoa en agua fría, cocinar en el caldo de ave hasta blanda y dejar enfriarse.
Alinear con aceite de aguacate Paltita, pimentón en cubito chico, cilantro picado y pimienta negra.
Pelar los tomates, retirarles las semillas.
Preparar el mix de tempura y calentar el aceite.
Pasar los tomates por el batido y freírlos.
Servir caliente como acompañamiento del tabbouleh de quínoa.