Pappardelle a la Verdure (4 personnes)
Vegetable Pappardelle
Ingrédients:
400 grs de Pappardelle
1 Botte de rucula
1 Carton de 250 grs de tomates cherry
1 Gousse d’aïl
Sel, poivre
Huile d’avocat Paltita
Préparation:
Couper les tomates en quarts.
Laver la recula et l’égoutter en enlevant le maximum d’eau.
Faire bouillir une grande casserole d’eau et y ajouter du sel et faire cuire les pâtes al dente. Égoutter.
Dans une poële, verser une bonne quantité d’huile d’avocat et faire dorer la gousse d’aïl entière.
La retirer et mettre d’abord les pâtes et ensuite les tomates. Éteindre le feu. Incorporer la rucula.
Saler, poivrer. Servir dans les assiettes chauffées.
On peut y ajouter un peu de fromage râpé.