Soupe à la Citrouille Jaune (8 personnes)
Yellow Pumpkin Soup
Ingrédients:
500 grs de Potiron
1 Litre de lait écrèmé
100 ml de Crème liquide
1 Litre de bouillon de légumes
4 Tranches de pain de mies frites dans de l’huile d’avocat Paltita
1 Cuillerée à café de ciboulette hachée fine
Sel, poivre
Huile d’avocat pour parfumer

Préparation:
Faire cuire le potiron épluché et coupé en dés dans de l’eau bouillante salée.
Une fois le potiron cuit, le laisser refroidir et conserver l’eau de cuisson.
Ajouter le bouillon de légumes à l’eau de cuisson, puis réduire à feu doux pendant ½ heure.
Mixer le potiron refroidi avec le lait, ajouter ensuite le bouillon de légumes préalablement filtré. Saler et poivrer si nécessaire.
Maintenir à feu doux en mélangeant et en ajoutant la crème à la préparation sans faire bouillir. Vérifier l’assaisonnement.
Garnir de croutons, ciboulette hâchée et de quelques gouttes d’huile d’avocat.